Smartare återvinning

Med över 410 000 matgäster om dagen är McDonald’s Sveriges största res­taurangkedja. Det innebär att nästan allt som företaget gör får betydelse för miljön. IL Recycling är en samarbetspartner för att hitta nya, smarta sätt att återvinna avfall.

McDonald’s införde källsortering redan i början på 1990-talet. Det ligger många års erfarenhet och mycket planering bakom varje detalj på restaurangerna. Hur ska till exempel en återvinningsstation vara utformad för att få så bra sortering som möjligt?

De modernaste restaurangerna har numera återvinningsstationerna integrerade i en vägg. På det sättet hamnar allt där det ska från början. Här sorteras avfallet i olika fraktioner. Överbliven mat på ett ställe och returburkar på ett annat. En annan fiffig innovation är ett speciellt rör för pappersmuggar.

– Det smarta med röret är att det får gästerna att sortera mugglocket för sig och hälla ut överbliven dryck, säger Petra Dahlman, ansvarig för CSR och hållbarhet på McDonald’s.
Pappersmuggarna går sedan vidare i sällskap med Happy Meal-kartonger till pappersbruket Fiskeby, som gör kartongrör för toalettpappersrullar av dem. Det fiffiga röret för pappersmuggar har McDonald’s utvecklat tillsammans med IL Recycling.

– Vi samarbetar nära IL Recycling för att optimera våra system för sortering och återvinning. Samarbetet med Fiskeby är ett sådant exempel, där IL Recycling har hjälpt oss att utveckla en hel kedja – från mugg till toapappersrulle.

Använd frityrolja blir biodiesel
Allt mer av avfallet återvinns. Wellpapp blir ny wellpapp, mjukplast blir ny plast. Använd frityrolja blir naturbiodiesel för McDonald’s egna distributionslastbilar. Den överblivna maten är ett kapitel för sig. En McDonald’s-hamburgare får ligga på värmning i max 10 minuter, enligt restaurangernas regelverk. Även om restaurangerna optimerar tillagningen kopplat till antal gäster på besök, är det oundvikligt med ett visst matavfall.
 
– Alla kommuner har tyvärr inte insamling av biologiskt avfall i dagsläget. Men på allt fler orter kan det hämtas och komma till nytta igen som till exempel biogas, bland annat i Göteborg, Uppsala och Stockholm, där vi startat ett samarbete under året.  

Affärsmässigt då, är miljöarbetet lönsamt?
– Absolut, säger Petra Dahlman. Och vi ser att återvinningen blir alltmer lönsam, för miljön, då mer kan komma till nytta. Vi har gått från att betrakta restprodukterna som avfall till material som har ett värde.